Don Minico | la Pagnotta alla Disgraziata
La Pagnotta alla Disgraziata è il piatto tipico, Prodotto Tradizionale Nazionale dal 2003, che si può consumare da Don Minico. Si tratta di una pagnotta (ruota di pane) – di farina di frumento condita con gli elementi della tradizione messinese dei prodotti sott’olio, cioè un misto di verdure locali conservate secondo i metodi della tradizione peloritana.
La notorietà della Pagnotta alla Disgraziata dopo aver ottenuto riconoscimenti nazionali ed essere stato inserito nella Guida Michelin e nella Guida del Touring Club Italiano, è arrivata anche oltreoceano, in America ed Australia.
I prodotti sott’olio costituiscono la base del Panino alla Disgraziata, ma non sono gli unici ingredienti, a questi Don Minico ha deciso di aggiungere un simbolo del legame con i Peloritani, cioè formaggio semistagionato prodotto dai pascoli dei Peloritani. Non potevano mancare gli affettati rappresentati dal salame locale a grana media.
Tutti gli ingredienti sono armonizzati dagli aromi naturali delle conserve tradizionali, tra i quali alloro, finocchietto selvatico, aglio, origano, qualche cappero ed una buona dose di peperoncino rosso piccante, l’ingrediente chiave che giustifica il nome della pietanza Disgraziata!
Ingredienti
Olive schiacciate, Melanzane sott’olio, Carciofini sott’olio, Pomodori secchi, Pecorino pepato, Salame nostrale, Aromi naturali.
I nostri prodotti
la Cantina
I vini
Tra le etichette dell’Azienda si ricordano Malvasisa Passito DOC, Don Minico Sangiovese IGP Salina, Don Minico Caratatto IGP Salina, Afros Malvasia Vino Liquoroso, Ruffiano - Nero d’Avola, Ruffianello – Cataratto.
la Dispensa
Le erbe e gli odori
L’esperienza dell’Azienda Agricola Don Minico non si limita solo alla produzione di vino, tra gli altri prodotti si ricordano anche i capperi, i cucunci famosi per essere l’ingrediente chiave del “CUCUNCIAGRA”, le erbe officinali ,le olive e l’olio.
Il Miele
A seconda della stagionalità le api di Don Minico Azienda Agricola producono miele di Millefiori, un purissimo miele di Acacia, il miele di Eucalyptus, usato nella guarigione di raffreddori e mal di gola, ed il miele di Castagno dal colore scuro e gusto intenso da gustare sui formaggi